Şok İddia: “Kaşar Peyniri” Yediğinizi Sanarken, Aslında Farklı Bir Şey Yiyor Olabilirsiniz

Bilinçli bir tüketici, eritme peynir ile kaşar peyniri farkını, çok basit bir dille, herkesin anlayacağı şekilde izah etmiş. Hemen hemen her eve en az haftada bir giren bu kahvaltının vazgeçilmezlerinden olan peynir, sandığınız peynir olmayabilir.

Dilerseniz sözü, Ekşisözlük yazarı “bu dakikalarda gelecek bir gol”e bırakalım, ve onun dilinden eğrisini-doğrusunu öğrenelim.

eritme peynirleri kaşar peyniri ambalajı gibi satışa sunan firmaların yaptığı sahtekarlıktır. bilindik en baba firmalar da bu sahtekarlığın içindedir.

öncelikle 1 kg kaşar peyniri elde edebilmek için tahmini 10-11 kg süt kullanılmaktadır. protein ve kalsiyum açısından çok zengindir. eritme peynir içinse yaklaşık 5-6 kg süt kullanılmakta 1 kg için.

eritme peynirin yapımında 2. kalite peynirler, marketlerden iade dönen peynirler, üretim hatası ve sorunlu ürünler fosfat ve sitrat tuzlarıyla ısısal işlem sonucu eritelek kaşar peynirine çok benzeyen ürünler yapılmakta. ısı işleminden sonra ortaya çakma kaşar peyniri çıkıyor. ambalajını da kaşar peyniri gibi yuvarlak veya baton yapıyorlar ki görüntü olarak insanlar alsın ve kullansın diye. ambalaj üzerine ise “tost görselini” ekliyorlar ki insanlar kaşar peyniri sansın. ama içindekiler kısmında ürün adına “eritme peynir” yazıyorlar.

şimdi görsellerle bu yazımızı destekleyelim. lütfen görsellerdeki içindekiler bölümünü iyi okuyun, bir ben eksiğim içinde.

ayrıca belirtmeliyim ki; tüm üçgen peynirler ve krem peynirler de bu eritme peynirlerin içine giriyor. yani krem ve üçgen peynirler de kalitesiz veya iade edilen peynirlerin ısısal olarak işlenmesiyle elde ediliyor.

türk gıda kodeksinin eritme peynir mevzuatı: “eritme peyniri: telemenin, bir veya bir kaç çeşit peynirin, doğrudan dogruya veya bu ürünlere gerektiginde süttozu, peynir altı suyu tozu, tereyagi, krema gibi süt ürünleri ile emülsifiye edici tuzlar ilave edilerek elde edilen karışımın pastörizasyon normunda veya daha yüksek sıcaklıklarda ve sürelerde ısı işlem uygulanmas ile elde edilen, dilimlenebilir veya sürülebilir nitelikler gibi çeşidine özgü karakteristik özellikler gösteren peynirdir”

yani bakanlık demiş ki elinde değerlendirebileceğin ne kadar artık malzeme ıvır zıvır varsa eritme peynir yapabilirsin.

bilimsel verilerin olmadığından bahsedilmiş. kısa bir araştırma yaptıkdan sonra: ege üniversitesi ziraat fakültesi süt teknolojileri bölümü’nün türkiye 9.gıda kongresinde yapmış oldukları araştırma ve makaleye ulaştım. fiziksel olarak iki ürünün çok benzer olduğu ama içerik bakımından çok farklı olduğu belirtilmiş ve eritme işlemi sırasında %15 20 ye yakın iade ürün eklendiğinin altı çizilmiş.

bir arkadaş yazmış; adamlar bunu kaşar peyniri diye satmıyor, çok istiyorsan git kaşar peyniri al diye. şimdi sen bir peynir üretiyorsun, görselinden ürünün rengine kadar kaşar peyniriyle bire bir aynı yapıyorsun, sonra market rafında kaşar peynirlerinin arasına bu eritme peynirleri yerleştiriyorsun, ürünün üstüne de tost, erimiş kaşar görseli koyuyorsun, sonra da sik kadar içindekiler yazısıyla eritme peynir yazıyorsun, sonra efedim adam bunu sana kaşar peyniri olarak zorla satmıyor diyorsun. ulan bu kadar emeği kaşar peynirine harcasalar firmalar bizde bu kadar götümüzü yırtmayız insanlar bilinçlensin, bu konuya dikkat çeksin diye.

pınar tost peyniriyle ilgili sözlükte güzel bir yazıya denk geldim:

hafızam beni yanıltmıyorsa eğer kaşar değil eritme peyniri olan bu ürün hatırladığım kadarıyla ilk çıktığı yıllarda “kaşar” ifadesiyle satılıyordu. (dilimli kaşar, dilimli tost kaşarı gibi) yine yanılmıyorsam bir vatandaşın mahkemeye verip davayı kazanması sonucu bu üründeki “kaşar” ibaresi çıkartılmıştı.

yani tost kaşarı, dilimli tost kaşarı vb. ifadelerin yer alması gerçeği yansıtmadığı gerekçesiyle tüketiciyi aldatmaya yönelik bir girişim şeklinde değerlendirilip isim değişikliğine gidilmişti. hatta bununla da yetinmeyip paket üzerine “eritme peyniridir” ya da “eritme peynirinden elde edilmiştir” gibi ifadelerin yer alması kararı alınmıştı. (yanılıyor olma ihtimalim saklıdır)

velhasıl bu ürünle tost yapan kişilerin en çok şaşırdıkları durum ise çok çabuk erimesine yönelik. taze kaşar, kaşar ya da adına ne derseniz deyin hiçbir kaşar türü bunun kadar hızlı erimemesiyle aslında tüketici nezdinde “süper bişi bu hemen eriyo tadı da gayet lezzetli” psikolojisinin zeminini oluşturuyor.

benzer bir deneyimi yaşamak isteyenler eritme peynirini ekmeğin içine sürüp tost yapmayı deneyebilir. çok çok büyük bir ihtimalle aynı deneyimi yaşayacaksınız ve o zaman neden bu ürünü yüksek fiyatına rağmen aldığınızı sorgulayacaksınız. bu aşamadan sonra hiç tüketmediğiniz kadar eritme peynir tüketebilirsiniz. benden söylemesi. – cihan kaygusuz

birçok mesaj geldi hangi marka kaşar kullanalım diye. sek ve sütaş‘ın eritme tost peyniri adı altında ürünleri yok. direkt olarak kaşar peynirleri mevcut. kaşar peyniri olarak bu markalar tercih edilebilir. (öğrendiğim kadarıyla bu markalarında eritme peynirleri mevcutmuş, dikkat edip taze kaşar yazan ürünleri tercih edebilirsiniz)

ben biraz daha yerelci olduğum için peynir çeşitlerinde trakya bölgesinden bir marka tercih ediyorum. marka ismini yazmıştım ama reklam olduğunu düşünmüşler, bu sebeple kaldırdım. merak eden olursa mesaj yoluyla söylerim.

“siz kaşar peynirinin ne kadar pahalı olduğunu biliyor musunuz. kaşar peyniri eritme peynirden çok pahalı ” olduğunu söyleyenler var. bu görseller onlara geliyor.

eker eritme peynir, içim kaşar peyniri ve sütaş kaşar peyniri raf fiyatları:

sadece içim 400 gram eker ve sütaş 500 gr

yine başka iki ürüne bakalım:

torku 700 gr eritme tost peyniri 15.45 tl

yörsan taze kaşar 700 gr 14.95 tl.

çoğu yer de kaşar peyniri ile kaşar görünümlü eritme peynirlerin fiyatı başa baş. ancak tahminime göre firmaların birim miktardan ettikleri kâr, eritme peynirde daha yüksek, maliyet ise daha düşük.

başlığı -ekşisözlük’te- sahtekarlık olarak açmama takılanlar olmuş. kusura bakmayın ama siz görsel olarak bire bir aynı ürün yapın, algı oluşturun, kaşar peynirlerinin arasına dizin sonra sahtekarlık nerede diyin? yap o zaman hafız bu eritme peynirleri silindir şeklinde, görselini kaşar peynirine benzetmek için bu kadar uğraşma ve özenme. biz de diyelim “helal olsun, adamlar yeni güzel bir peynir yapmışlar” diye.

Evet, sözlük yazarının gönderisi bu kadar. Bunu sahtekarlık olarak mı tanımlarsınız yoksa pazarlama taktiği mi dersiniz bilmiyoruz ama biz uyarımızı yapmış olalım, herkes bilinçlensin. bu dakikalarda gelecek bir gol‘e de sonsuz teşekkürler bu konuya değindiği için.

Bağlantıyı Kopyala